المقادير:

السفة المدفونة

المقادير
•كيلو من الشعرية الرقيقة
• دجاجة متوسطة
•حبة بصل كبيرة مشلظة
• فصان من الثوم مهروسة
• قليل من الزعفران الملون الاصطناعي
• نصف ملعقة من الإبزار
• نصف ملعقة من الزنجبيل
•ملح حسب الذوق
• كأس من سكر صقيل
•كأس صغير من الزبيب
• قليل من الزعفران شعرة(حر)
• نصف كأس من زيت المائدة

للتزيين:
•كأس من اللوز مسلوق ثم مقشر ومقلي ومهرمش
•سكر صقيل
•قرفة

الطريقة :
نأخد الدجاج المقطع نضعه في طنجرة الكسكس نضيف له البصل والثوم والتوابل ( إبزار, زنجبيل, ملح, زعفران شعرة, زعفران ملون ) يقلى الكل في الزيت
نضيف له كأس كبير من الماء وتغطى الطنجرة حتى ينضج الدجاج.
في هذه الأثناء نضع السفة مدهونة بقليل من الزيت في الكسكاس فوق النار لمدة 30 دقيقة ثم نضعها في قصعة نرشها بكأس من الماء ثم نعيدها الى الكسكاس نضعها فوق النار لمدة 30 دقيقة نعيد العملية ثلاث مرات بحيث في المرة الثانية تسقى السفة بكأس من الماء المملح وفي المرة الثالثة تسقى بكأس من الماء والزبيب والسكر الصقيل وهكذا إلى أن تصبح السفة جاهزة
بعدها نأخذ الدجاج ننزع منه العظم والجلد يقطع قطع صغيرة
وفي صحن التقديم نضع نصف كمية السفة ونوزع فوقها الدجاج واللوز مهرمش تم نغطي بما تبقى من السفة على شكل هرم نزين بخطوط من السكر الصقيل والقرفة ونضع في الوسط اللوز المهرمش أو اللوز حبوب على حسب الرغبة ونقدمها ساخنة بالصحة والراحة.

جمعية تحدي الإعاقة
-إقليم تيزنيت-
ورشة “الأمل” للمرأة الصـــــــــــــــانعة