تورتة بكريمة البرتقال  

المقادير:
– 1 كوب طحين فاخر.
– 6 بيضات.
– 1 كوب سكر.
– ¼ كوب زيت المائدة.
– 1 خمارة.
– 1 فاني.
– 1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال.
مقادير كريمة البرتقال:
– 1 ½ كوب كريمة.
– 3 ملاعق كبيرة زبدة.
– 1 كوب عصير برتقال.
– ½ ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال.
– 1 ¼ كوب سكر بودرة.
– ¼ كوب ماء.
– شرائح قشر برتقال مسكر للتزيين.
– شرائح برتقال للتزيين.
طريقة عمل كريمة البرتقال:
1- في وعاء كبير،تخفق الكريمة والزبد على سرعة عالية لحوالي دقيقتين أو حتى يندمجا ويشكلا كريمة هشة، ثم تترك في الثلاجة لفترة قبل الاستعمال.
2- في إناء معدني، يترك السكر والماء على نار متوسطة ويحرك الإناء بحركات دائرية.
3- وعندما يصبح شراباً ذهبي اللون، يرفع من على النار ويترك لدقائق حتى يهدأ.
4- يضاف الشراب بالتدريج إلى الكريمة والزبد مع الاستمرار فى الخفق السريع.
5- ثم يضاف عصير وبشر البرتقال إلى الكريمة، وتخفق المكونات جيداً، ثم تترك في الثلاجة لحين استعمالها.
طريقة عمل الكيك:
1 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك عالية الجوانب ذات فتحة من الوسط بالزبدة.
2 – في وعاء كبير، ينخل الطحين والخمارة معاً.
3 – يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض في وعائين.
4 – يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يمتزج ببعضه جيداً.
5 – يضاف ½ كوب سكر إلى الصفار، ويخفق حتى يذوب به تماماً.
6 – يضاف الزيت إلى المزيج، ويخفق حتى يمتزج به جيداً.
7 – ثم تضاف الفاني إلى المزيج، ويخفق حتى تمتزج به جيداً.
8 – يضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار، مع الاستمرار فى الخفق البطيء مع كل إضافة حتى يختفي الطحين في المزيج.
9 – يضاف بشر قشر البرتقال إلى المزيج، ويُخلط به بالملعقة ببطئ حتى يتوزع فى المزيج جيداً.
10- يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى يمتزج ببعضه.
11- يضاف ½ كوب سكر بالتدريج بكميات صغيرة إلى البياض، مع الاستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به ويبدأ فى التماسك.
12- ثم تضاف الكريمة إلى مزيج البياض، ويستمر الخفق السريع حتى يتماسك المزيج ويصبح مرانج متماسك.
13- تُسخن صينية الكيك المدهونة فى الفرن لمدة 5 دقائق.
14- يضاف المرانج بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار والطحين، ويقلب به ببطئ بالملعقة الكبيرة مع كل إضافة حتى يمتزجا ببعضهما تماماً.
15- يسكب مزيج الكيك فى الصينية الساخنة، ويطهى فى الفرن من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
16- يُخرج الكيك من الفرن، ويُقلب بالصينية وتُسند أطرافها على 4 أكواب لمدة 10 دقائق على الأقل، وهى الخطوة التى سَتَحُول دون هبوط الكيك من المنتصف.
17- يُقلب الكيك ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً، ثم يُغطى بالكامل بطبقة سميكة من كريمة البرتقال.
18- يُصنع تعريجات عشوائية بواسطة سكين فرد الكريمة أعلى التورتة وعلى جوانبها، ثم توزع شرائح البرتقال على جوانبها، وشرائح البرتقال المسكر أعلاها، وتقدم بالصحة والعافية.
جمعية تحدي الإعاقة
-إقليم تيزنيت-
ورشة “الأمل” للمرأة الصـــــــــــــــانعة